Gâteau Sock It To Me

La plupart des recettes originales de gâteaux Sock It to Me utilisaient des mélanges à gâteaux, mais notre version est faite à partir d’ingrédients simples du garde-manger. Comme l’original, notre gâteau est un Bundt à la crème aigre et au beurre, avec un ruban de sucre brun, de cannelle et de noix de pécan au centre, le tout recouvert d’un glaçage à la vanille. Difficile d’imaginer un gâteau Bundt plus délicieux que celui-ci !

Apprenez à préparer le gâteau Sock It To Me, un gâteau rétro favori des livres de cuisine du milieu du siècle dernier qui est toujours apprécié aujourd’hui.

Qu’est-ce qu’un gâteau Sock It to Me ?

À première vue, on pourrait croire qu’il s’agit d’un

gâteau Bundt

délicieusement simple, arrosé d’un glaçage à la vanille. Ce qui rend ce gâteau si unique, c’est la qualité dense de la génoise, semblable à celle d’un quatre-quarts, et le ruban de sucre brun, de cannelle et de noix de pécan qui traverse le centre de chaque tranche. Avec cette combinaison de texture et de saveur, on peut dire que le Sock It to Me Cake a du punch.

Comment ce gâteau a-t-il obtenu son nom unique ?

L’origine de ce gâteau riche et savoureux remonte à la fin des années 1960. À cette époque, l’expression « sock it to me », une expression argotique populaire signifiant « donne-moi ça », a été entendue comme chute dans l’émission comique Rowan & ; Martin’s Laugh-In et immortalisée dans la chanson Respect d’Aretha Franklin.

Il n’est pas certain que le nom de cette recette ait été adapté de l’une de ces sources. Même si l’origine spécifique du nom du gâteau est incertaine, la recette s’est retrouvée à l’arrière du mélange à gâteau jaune de Duncan Hines et a été un aliment de base populaire dans les cuisines depuis des décennies.

Ingrédients pour le gâteau Sock It To Me

Les gâteaux Sock It to Me originaux étaient préparés à partir d’un mélange de gâteaux jaunes en boîte, mais cette recette a été considérablement améliorée car elle a été réalisée à partir d’ingrédients courants du garde-manger.

Le gâteau principal est composé d’ingrédients standard :

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  Le beurre :
  
  Pour la richesse et une mie tendre.
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  Sucre granulé :
  
  Ajoute de la douceur et aide au brunissement.
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  Oeufs :
  
  Lient le gâteau et l’aident à lever.
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  Farine tout usage :
  
  La bonne farine pour une texture dense mais toujours moelleuse.
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  Sel :
  
  Un soupçon de sel équilibre le goût sucré.
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  Bicarbonate de soude :
  
  C’est lui qui donne à ce gâteau le pouvoir de monter et de tenir debout dans le moule à gâteau Bundt.
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  Extrait de vanille :
  
  Elève toutes les saveurs du gâteau.
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  Crème fraîche :
  
  Ajoute de la tendreté et de la saveur, tout en engageant le bicarbonate de soude à créer une levée pendant la cuisson.

L’ajout inoubliable à la garniture du gâteau est composé de

sucre brun, de noix de pécan,

et

cannelle

, ce qui crée un ruban de saveur sur l’ensemble du gâteau.

Une fois le gâteau Bundt refroidi et retourné avec la face décorative vers le haut, un simple glaçage à base de

sucre en poudre

et de

lait entier

est appliqué en filet sur le dessus.

Comment préparer le gâteau Sock It To Me

Comme tout gâteau Bundt, cette recette est assez simple à réaliser. Avec l’ajout du tourbillon de sucre brun et de pacanes, vous devrez ajouter quelques étapes. Mais même les débutants peuvent le faire. Voici un bref aperçu de la recette. Vous trouverez l’intégralité de la recette plus bas.

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  Étape 1.
  
  La première étape consiste à mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, puis à ajouter les œufs un par un jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Dans un autre bol, mélangez au fouet les ingrédients secs (farine, sel et bicarbonate de soude), puis ajoutez ce mélange au mélange de beurre lentement, en alternant avec l’ajout de la crème aigre et de la vanille.
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  Étape 2.
  
  Un aspect qui distingue cette recette de la plupart des autres est la façon d’ajouter la pâte et le mélange de streusel afin d’obtenir le délicieux ruban dans tout le centre. Mélangez les noix de pécan grillées, la cassonade et la cannelle dans un petit bol, puis vous êtes prêt à commencer votre assemblage.
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  Étape 3.
  
  Le secret est simple : Versez la moitié de votre pâte dans votre moule Bundt, versez le mélange de streusel sur la pâte, puis recouvrez uniformément le mélange de noix de pécan épicées avec le reste de la pâte à gâteau.
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  Étape 4.
  
  Faites cuire pendant au moins une heure ou jusqu’à ce qu’un testeur de gâteau en ressorte propre (cela peut prendre jusqu’à 75 minutes). Si le gâteau semble brunir rapidement, recouvrez-le d’une feuille d’aluminium. Pendant que le gâteau cuit, vérifiez-le pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson au cas où il serait terminé plus tôt que prévu.




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  Étape 5.
  
  Une fois la cuisson du gâteau terminée, laissez-le refroidir pendant environ 15 minutes avant de le renverser sur une grille et de continuer à le laisser refroidir complètement.
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  Étape 6.
  
  La dernière étape consiste à préparer le glaçage pour le dessus décoratif du gâteau. Fouettez le sucre en poudre, le lait et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis arrosez le dessus du gâteau.

Variations et substitutions pour le gâteau Sock It To Me

Cette recette peut être adaptée à différents types de noix et d’épices dans la garniture. Par exemple, si vous préférez plus d’épices, vous pouvez ajouter du gingembre, de la noix de muscade ou de la cardamome au mélange de cannelle.

Si vous n’aimez pas les noix de pécan, modifiez la recette en ajoutant des noix ou des amandes à la place. Pour compléter les épices chaudes du gâteau, pensez à ajouter un extrait différent au glaçage, comme de l’érable ou de l’orange, avant de l’ajouter sur le dessus du gâteau.

Si vous souhaitez donner plus de croquant au gâteau, pensez à griller des noix supplémentaires et à les saupoudrer sur le gâteau Bundt après avoir ajouté le glaçage sur le dessus. Non seulement le gâteau sera plus attrayant visuellement, mais il sera également plus croustillant à chaque tranche.

Comment conserver le gâteau Sock It To Me

Assurez-vous que le gâteau est recouvert d’un dôme ou d’une boîte hermétique, et il restera délicieux pendant 3 à 4 jours. Ce gâteau reste frais jusqu’à une semaine s’il est couvert ou placé dans une boîte hermétique et réfrigéré. Il restera également frais au congélateur pendant quelques mois s’il est bien emballé.

Faut-il une occasion spéciale pour servir ce gâteau ?

Avec un moule Bundt décoratif et un nom mémorable, c’est un délicieux dessert qui peut être servi pour presque toutes les occasions. Ce gâteau est notoirement délicieux au petit-déjeuner, servi avec une tasse de café bien chaude, ou comme en-cas savoureux à tout moment de la journée. Une fois le gâteau servi, on peut dire sans risque de se tromper qu’il n’y aura probablement pas beaucoup de restes !

Contributions éditoriales de


Nik Pugmire


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