Gâteau au punch

Lors d’une visite à Leivasy, une petite communauté située à l’extérieur de Charleston, en Virginie-Occidentale, j’ai eu l’occasion d’aider à la préparation du souper annuel de la rampe. S’il est courant que de nombreuses communautés de la région des Appalaches organisent des soupers de la rampe et des festivals pour collecter des fonds, celui-ci m’a semblé particulièrement intéressant, car il était animé presque exclusivement par des anciens de la communauté.

Chaque printemps, un groupe soudé de six femmes âgées de 70 à 85 ans rassemble ses compétences uniques en matière de cuisine et de soins dans le seul but de soutenir le Leivasy People’s Place, un centre multigénérationnel pour les rassemblements communautaires, les groupes de musique gospel, les réunions de rétablissement et les gardes d’enfants impromptues.

Alimentée par les ragots et une gorgée occasionnelle de soda ou de thé glacé, cette cuisine était gérée avec une exactitude telle qu’elle rivaliserait avec celle d’un restaurant étoilé au guide Michelin. Au fil de la journée, des membres de la communauté ont déposé à tour de rôle de la nourriture et des fournitures, ainsi que des en-cas et des aliments de subsistance, pour nous permettre de rester énergiques et nourris pendant que nous préparions le dîner, qui a attiré des clients venant d’aussi près que d’un kilomètre et d’aussi loin que d’un millier de kilomètres.

C’est alors qu’un membre de la communauté a apporté le déjeuner : un énorme plateau de sandwichs maison aux cornichons et au fromage frais et un énorme gâteau en forme de bol à punch pour le dessert. Je me souviendrai toujours de ce geste, non seulement parce que je n’avais jamais mangé de gâteau « punch bowl », mais aussi parce qu’il m’a rappelé le repas familial que j’avais pris dans l’arrière-boutique lors de mon premier emploi dans la restauration.

Des assiettes en papier et des fourchettes jetables en désordre jonchent le sol. Ce gâteau en forme de bol à punch n’a rien d’extraordinaire, mais, recouvert d’une garniture aux myrtilles et de couches apparemment infinies de gâteau, de crème et de garniture gluante et sucrée pour tarte aux myrtilles, il a un goût plus spécial qu’autre chose.

Qu’est-ce qu’un gâteau Punch Bowl ?

Un gâteau « punch bowl » ressemble beaucoup à une

bagatelle

: un assemblage de couches de gâteau, de fruits et de crème. Véritablement sudiste, il est facile à préparer et à préparer pour une foule, mais il est encore plus facile de le faire soi-même.

Cette recette de gâteau « punch bowl » reste simple avec une garniture classique de tarte aux cerises, de l’ananas écrasé et une garniture fouettée. Demandez à un habitant du Sud ce qu’est un gâteau « punch bowl » et vous obtiendrez sans doute plusieurs réponses différentes, en fonction de vos préférences et de votre expérience.

Quelles sont les origines du gâteau Punch Bowl ?

Le « bowl cake » original a probablement gagné en popularité avec la prolifération des préparations pour gâteaux en boîte, du Jell-O, des nappages fouettés et d’autres progrès culinaires du 20e siècle qui ont rendu la nourriture sur la table plus facile et plus durable.

Le « bowl cake » est devenu un moyen fiable et délicieux de nourrir et de divertir une foule sans se ruiner. Depuis, il est devenu l’un des plats préférés des fêtes, des repas-partage et des rassemblements communautaires, et ce pour de bonnes raisons. De plus, il n’est pas nécessaire d’avoir un plat à bagatelle. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un grand bol et de beaucoup de gens affamés.

Pour réaliser un gâteau en forme de bol à punch, vous aurez besoin de.. :

Un dessert simple nécessite une courte liste d’ingrédients. Les mesures et la liste complète sont indiquées plus loin :

• 
  Préparation pour gâteau en boîte :
  
  S’imprègne de toutes les saveurs et donne de la structure au plat.
• 
  Mélange de pudding instantané à la vanille :
  
  Maintient le gâteau humide, tendre et savoureux.
• 
  Garniture pour tarte :
  
  Cette recette utilise une garniture pour tarte aux cerises rouges acidulées, mais vous pouvez la remplacer par votre garniture préférée.
• 
  Noix :
  
  Pour l’aspect grillé et la texture.
• 
  Ananas broyé :
  
  Apporte un zeste d’acidité à chaque couche et fait ressortir les saveurs les plus douces.
• 
  Flocons de noix de coco :
  
  Pour une texture et une saveur subtile de noix de coco sucrée et beurrée.
• 
  Bananes fraîches :
  
  Pour une touche de fraîcheur
• 
  Garniture fouettée :
  
  Pour une finition décadente, moelleuse et légèrement sucrée.
• 
  Cerises au marasquin :
  
  Pour une touche de rouge comme un bonbon.

Mélange de garnitures

Selon la saison ou l’occasion, essayez différentes combinaisons de garnitures :

• garniture pour tarte aux myrtilles avec amandes hachées
• garniture pour tarte aux fraises et noix de pécan hachées
• de la garniture pour tarte aux pommes et des noix hachées pour un plat préféré qui met l’accent sur l’automne
  
  

Comment conserver un gâteau en forme de bol à punch

Le gâteau Punch Bowl est livré dans son propre récipient de conservation, il faut donc l’envelopper dans du film alimentaire et le glisser directement dans le réfrigérateur. Le dessert se conserve jusqu’à trois jours, mais lorsqu’il repose, le gâteau se ramollit et les morceaux de banane brunissent. La texture sera plus molle, mais le dessert sera toujours délicieux.