Bouchées de poulet Buffalo

Préparez une fournée (ou deux !) de ces bouchées au poulet buffalo pour votre prochaine fête. Ces bouchées, qui plairont à coup sûr à la foule, seront englouties dès qu’elles arriveront sur la table. Elles pourraient même remplacer votre recette de

aile de poulet

!

Dotées d’une croûte exceptionnellement croustillante, ces bouchées de poulet au bison sont parfaites pour les réceptions faciles ou pour une journée passée à encourager votre équipe préférée. Apprenez à préparer ces bouchées avant votre prochain tailgate et vous serez la star de la fête.

Qu’est-ce que les bouchées au poulet Buffalo ?

Également connues sous le nom d’ailes de bison désossées, ces bouchées de poulet au bison ressemblent à des pépites de poulet frites, avec un peu plus d’épices.

Mais ne vous y trompez pas, la saveur du buffle n’a rien à voir avec l’animal des prairies qui vous vient à l’esprit. Le terme fait référence à la sauce buffalo elle-même (une combinaison de beurre et de sauce piquante) et a été inventé à Buffalo, dans l’État de New York, dans un petit établissement familial appelé Anchor Bar.  ;

Ingrédients pour les bouchées au poulet buffalo

Nos bouchées au poulet buffalo sont relativement simples à préparer sur un coup de tête, avec un total de 35 minutes de temps actif dans la cuisine. Voici ce dont vous avez besoin :

• 
  Poitrine de poulet désossée:
  
  Découpez une poitrine de poulet désossée en morceaux d’un pouce pour préparer le parfait amuse-gueule. Une poitrine de poulet d’une livre et quart donne environ huit portions. Si vous les préparez pour une fête, envisagez de doubler la recette.
• 
  Le babeurre :
  
  En raison de sa légère acidité, la marinade dans le babeurre (et la sauce piquante pour un coup de fouet supplémentaire) permet d’attendrir le poulet sans le dessécher. Si vous êtes pressé, un trempage de 10 minutes suffira, mais pour un maximum de saveur, optez pour un trempage de 12 à 24 heures.
• 
  Oufs :
  
  Les œufs battus agissent comme une colle pour le mélange sec, promettant des bouchées de poulet dorées et croustillantes.
• 
  Data-dl-uid= »79″>Farine, parmesan, sel, ail en poudre, poivre et levure chimique :
  
  La combinaison de ces ingrédients constitue l’enrobage croustillant des bouchées. Le premier enrobage crée une base solide pour la trempette à l’œuf. La deuxième couche adhère à l’œuf, créant une couche croustillante qui déborde de saveur.  ;
• 
  L’huile :
  
  Cette recette utilise de l’huile végétale pour la friture, mais toute huile ayant un point de fumée plus élevé (comme l’huile de canola ou d’arachide) convient parfaitement.




• 
  Sauce chaude et beurre :
  
  Une couche de
  
  sauce chaude
  
  et de beurre fondu termine ces bouchées désossées.
• 
  Vinaigrette au fromage blanc ou bleu :
  
  Plongez ces bouchées de poulet buffalo dans une
  
  vinaigrette au fromage blanc
  
  ou
  
  vinaigrette au fromage bleu
  
  froide pour en rehausser la saveur.

Quelle est la meilleure sauce piquante pour les bouchées de poulet buffalo ?

Une couche de

sauce piquante

mélangée à du beurre fondu apporte la chaleur, rendant ces bouchées de poulet buffalo pratiquement irrésistibles. Notre poulet d’essai recommande la marque Moore’s ou Frank’s RedHot Original, mais n’importe quelle sauce piquante de type buffalo fera l’affaire.  ;

Comment préparer les bouchées de poulet Buffalo

La recette complète se trouve plus bas, mais voici un bref récapitulatif pour commencer :

• 
  Étape 1. Préparer le poulet:
  
  Couper le blanc de poulet désossé en morceaux de la taille d’une bouchée, ou d’environ 1 pouce de diamètre. Faire mariner les morceaux de poulet dans du babeurre et de la sauce chaude pendant 24 heures maximum ;
• 
  Etape 2.
  
  
  Draguer les morceaux de poulet:
  
  Après le trempage, draguer le poulet dans le mélange sec, le tremper dans l’œuf, et le remettre dans le mélange sec en s’assurant de bien l’enrober.  ;
• 
  Étape 3. Cuire les bouchées de poulet:
  
  Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire frire les bouchées de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées ou bien cuites.
• 
  Étape 4. Ajoutez de la sauce buffalo:
  
  Ensuite, enrobez les bouchées frites d’un mélange de beurre et du reste de la sauce piquante. Servir avec une vinaigrette ranch ou au fromage bleu pour une saveur optimale!   ;

Puis-je faire cuire ces bouchées de poulet Buffalo au four ?

Vous pouvez faire cuire les bouchées de poulet buffalo au lieu de les faire frire à la poêle et vous ne perdrez aucune saveur. Faites-les cuire à 400°F jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et que la température interne atteigne 165°F (environ 15 à 20 minutes). Vous pouvez également les faire cuire dans une friteuse à air en plusieurs fois.

Comment servir les bouchées de poulet Buffalo

Assurez-vous de servir les bouchées de poulet Buffalo immédiatement après la cuisson pour que la panure reste bien croustillante. Si vous souhaitez emporter ces amuse-gueule pour une fête, préparez le poulet et la sauce séparément pour le transport. À l’arrivée, réchauffez le poulet (sans sauce) au four, ajoutez la sauce et servez. N’oubliez pas le ranch au babeurre ou la vinaigrette au fromage bleu pour la trempette.

Comment conserver les restes de bouchées au poulet Buffalo

Congelez ou réfrigérez le poulet et la sauce séparément. Le poulet se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et la sauce jusqu’à une semaine. Les deux se conservent jusqu’à six mois au congélateur. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-les (et faites-les croustiller à nouveau) au four ou à la friteuse.

Contributions éditoriales de


Morgan Durick

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